カニは生で仕入れ、お店で茹でられるのが通例。
その日の仕入れたカニを見て、塩加減や茹で時間を勘と経験で調節。
茹でたカニは、身がホクホクして、カニの旨みが口の中に広がります。
定番中の定番の食し方です。

刺身には、新鮮なカニでしか出してもらえません。
つまり、スーパーで売るような外国から冷凍したカニでは味わえなのです。
カニを水揚げする漁港の宿でしか味わえない、至高の調理法なのです。
サッパリとした甘みをお楽しみ下さい。

ほんのりコゲ目がつくまで焼きます。
少々レアなくらいが良い。
殻に身が引っ付くので、食べる時に少々不便ですが、焼いたら、いきなりカニの甘みが激増します。
通は、カニミソを甲羅ごと焼き、焼いたカニ身をミソにつけて食べます。

別名「かにすき」とも言います。
カニから出るダシは、やっぱり絶品。
更に甲羅をカニミソごと鍋に入れるので、そのミソがスープにとけだすと、何とも言えない濃厚なスープに変身します。
ただ入っていただけのお野菜もおいしさ倍増です。

足や爪の先を残して殻を剥いて出してくれるので、殻の部分を持ってお湯にしゃぶしゃぶつけましょう。
あまり火を通し過ぎないようにしてお湯から上げて、あつあつのカニ身をポン酢などにつけてサッパリと食べましょう。
美味です。

鍋、しゃぶしゃぶの締めと言ったらやはりカニ雑炊でしょう。
カニからダシの出たスープに、ご飯を入れ、溶き卵をたらしてふわふわになったところに、取り分けておいたカニ身を乗せて食べたら、ダシのきいた、やさしい味の雑炊になっています。
幸せの瞬間ですね。

民宿では翌日の朝食では、カニが入ったお味噌汁を出してくれるところがあります。（リクエスト可）
カニで取ったダシで食べる贅沢なお味噌汁です。もちろん、身も食べて下さい。
朝から幸せにしてくれる一品です。
美味です。

予約時に注文しないと、まず用意してもらえないですが、ぜひ味わって頂きたいカニ料理のうちの一品です。
炊いてから身を入れて混ぜる場合や、セイコのミソや内子など、全て入れてダシと一緒に炊き込む場合などお店によってレシピは様々です。
炊きたてを味わって下さい。