福井県勝山産の天然わさび

 黄色いタグが越前ガニブランドの証

ゆがいたお蕎麦をサッと冷やして、つゆをかけたものに大根おろしをのせた

「おろし蕎麦」が地元では常識の食し方。

 見た目はちょっと悪いけど、うまみ、甘み共に最上級。

甘エビよりも身がしっかりしています。

地元産の魚貝をふんだんに使って、素材に合わせた調理をする。しかも、バリエーションが豊富。

 福井は野菜をたくさん生産しており、地元産の野菜などの食材が豊富に入手できます。